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  • 烘培專用變性淀粉

烘培專用變性淀粉

產品名稱:羥丙基二淀粉磷酸酯
成分:羥丙基二淀粉磷酸酯
型號:3048
凈含量:25kg
產品標準:GB/T29931-2013
貯存條件:清潔、陰涼、干燥及通風處
生產日期:見袋口合格證
保質期:十二個月
主要用途:烘培面包

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【產品簡介】

      羥丙基二淀粉磷酸酯為白色粉末,無臭,無味,易溶于水,不溶于有機溶劑。

      其具有耐鹽性、耐酸性、耐高溫性以及抗剪切穩定等性能,且其透明度也明顯高于原淀粉。

      1.  糊化后形成白亮光滑的短糊,光澤度好,具有細膩的奶油狀口感;

      2.  保水性能好,膜強度高;

      3.  糊液可抵抗強烈的加工過程(如:高溫、長時間加熱、強酸及強剪切力等),具有更高的粘度穩定性,低溫儲存和凍融穩定性也高;

      4.  抗老化性好,在低溫下貯存較長時間亦不會析水分層。

  【產品用途】

         蛋糕、面包專用粉等糕點食品可以給面糊提供良好的粘度,改善孔隙結構和體積,使成品有特別濕潤的特性。高度的耐剪切能力,使制品有良好的加工性能和保水性,避免制品在烘烤后收縮變形,延長制品的貨架期。

使用方法

         和低筋粉或高筋粉混合,建議添加量10-15%

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